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熱門： 雙子座流星雨 肺癌前兆 星座佔有慾 快解辣 熬夜多吃 主題天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 左宗棠雞要怎麼煮? 發問者： asamizkimo( 實習生 1 級) 擅長領域： | 用藥資訊 發問時間： 2008-03-01 21:56:07 解決時間： 2008-03-13 23:33:11 解答贈點： 23 ( 共有 9 人贊助 ) 回答： 2評論：0意見：0 [ 檢舉 ] 網友正面評價100% 共有 10 人評價 左宗棠雞要怎麼煮? 另外 要讓吃雞的人 知道這道菜的由來 左宗棠是哪一朝的人?官拜? 家住? 最佳解答 網友票選 回答者： 塵緣( 大師 1 級 ) 擅長領域： 料理食譜 | 風俗民情 回答時間： 2008-03-02 09:52:52 [ 檢舉 ] 左宗棠雞要怎麼煮? 左宗棠雞 材料：雞腿2支、紅辣椒4支、大蒜5粒、薑1塊、醬油2大匙、太白粉1大匙、鎮江醋1大匙、糖1大匙、酒1大匙、辣油1大匙、蕃茄醬1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/6小匙 做法： 1辣椒去籽切段、蔥綠切段、蒜切末、薑切末。 2雞腿去骨用刀去筋後、再切塊；放入酒、蛋、鹽、醬油、太白粉、沙拉油、醃漬。 3將雞塊入鍋油炸至熟，撈起再回鍋炸第二次。 4熱鍋加油把蒜末、薑末爆香後，放入紅辣椒段、蕃茄醬、酒後熄火。 5再把糖、鹽、胡椒粉、調味拌勻；放入雞腿肉。 6再放入辣油、醬油調味炒勻。 7起鍋前再加蔥段、鎮江醋、翻炒即完成「左宗棠雞」。 http://tw.myblog.yahoo.com/ET32-JOY/article?mid=3485&prev=3489&next=3483&l=f&fid=111 左宗棠雞 材料： 雞腿肉、辣椒、蔥、雞蛋、太白粉、蒜頭末 調味料： 番茄醬、糖、醋、胡椒粉、辣油、醬油、米酒 作法： 1.雞腿去骨以逆紋切成適當的條狀，用雞蛋、醬油、米酒抓馬再加太白粉跟沙拉油拌勻備用。 *雞肉以逆紋切成條狀吃起來較為軟嫩。 2.辣椒切段去子，蔥切段、蒜頭切末。 3.雞腿肉以１５０度過油備用，辣椒段也放入過油撈起備用。 ＊過油的溫度不可太高 4.以綜合調味法把 番茄醬、糖、醋、胡椒粉、米酒、醬油調勻 。 ＊加入蕃茄醬可以增加色澤和提香酸氣味 5.起鍋爆香蔥蒜，放入雞肉和醬汁，拌勻後芶芡再亮辣油。 *加入辣油可以提高辣味。 http://tw.myblog.yahoo.com/delicious-home/article?mid=7367&prev=7368&next=7366&l=d&fid=5 左宗棠雞的典故 據稱是左宗棠的發明，相傳左宗棠打勝仗必以此菜犒賞官兵。但據考証，此菜可能是在清末，由著名政客、美食家譚延闓的家厨在東安仔雞的基礎上所創。譚過世後，其子無力負擔昂貴的飲食費用，將家厨遣散。各位家厨遂在長沙、北京等地開設餐廳，為求宣傳效果將此菜附會到左宗棠名下。事實上，根據清人徐珂、楊公道等人筆記所載，左宗棠喜食並犒賞官兵者，乃是楊州雞湯麵。 http://zh.wikipedia.org/wiki/左公鸡 左宗棠是哪一朝的人?官拜? 家住? ANS: 左宗棠（1812年11月10日－1885年9月5日），字季高，湖南湘陽人，號湘上農人。他是清道光舉人，曾當鄉村塾師。「太平天國」農民戰爭爆發，左宗棠在家鄉辦「團練」，後經曾國藩推薦，招募「湘軍」，與太平軍作戰。後又遠征新疆，消滅阿古柏侵略勢力。他曾任浙江巡撫、閩浙總督、陝甘總督、欽差大臣、軍機大臣、兩江總督兼南洋通商大臣等職。左宗棠積極興辦洋務，創辦福州船政局、蘭州機器織呢局，並對「南洋水師」的發展起了很重要作用。他創辦的「求是堂藝學」，是福州船政局的組成部分，為現代中國造船、航海人才的培養打下基礎。病故，諡「文襄」。 http://www.chiculture.net/0121/html/d03/0121d03.html 希望這些資訊能幫到你 參考資料 塵緣 相關詞：花雕雞, 雞胗, 軍雞, 雞與牛, 雞拔毛, 雞同鴨講, 雞凸, 雞皮鞋, 雞兔同籠, 醉雞 [ 快速連結 ]其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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